Si eres un aficionado de café de infusión en frío, o bien de aquellos que disfrutan de un café simple o una taza de café ocasional, cada mañana 2Ten Coffee Roasters tuesta los granos de café para animar a los habitantes de El Paso.
Este negocio local ha perfeccionado el arte de tostar los granos de café.
Steven Svoboda, propietario de 2Ten, comenzó a vender café de puerta a puerta en el 2010 bajo el nombre de Bear Creek. Posteriormente operó una pequeña oficina en Mesa Street, logrando establecer una gran clientela, incluyendo a Walgreens, su cliente más grande hasta este momento.
Svoboda decidió que era hora de expandir la empresa para poder tener un mayor control de su producto. Fue entonces que comenzó a importar y tostar su propio café, y pronto compró una pequeña tostadora en Anthony, Texas.
Desafortunadamente, el tostador quedo completamente destruido en un incendio. “Perdimos todo”, dijo Svoboda, quien tuvo que trasladar las operaciones de su negocio a su garaje.
Fue por esta época que el nombre de la empresa cambió de Bear Creek Coffee a 2Ten Coffee Roasters.
“El nombre 2Ten proviene de la lectura de temperatura cuando el agua es vertida”, explicó Svoboda. “El agua hierve aproximadamente a 212 grados Fahrenheit, por lo que 210 grados Fahrenheit es la temperatura del agua que sale de la ebullición”.
Para asegurarse de tener los granos de la más alta calidad, Svoboda dice que es muy selectivo con los importadores con los que trabaja. Una vez que llegan los granos de café, 2Ten Coffee Roasters comienza el meticuloso proceso de tostado.
Después 2Ten prueba algunos granos tostados para conocer las condiciones apropiadas para tostar el lote completo. Una vez calculadas estas condiciones, se elige una receta para el lote.
“Es un proceso delicado, pero se puede pulir como cualquier otro oficio”, dice Svoboda.
El negocio ofrece café de origen único, como el Guatemala Chicchujau, descrito de un tueste medio con toques de cereza, chocolate y caramelo, así como mezclas como el Maravilla Espresso, que tiene un perfil afrutado y chocolateado. 2Ten también vende café al por mayor a empresas locales y algunas en el sur de Nuevo México.
Visite una de las ubicaciones de 2Ten Coffee Roasters para probar la diferencia que hace el tueste local en su perfecta taza de café.
@2TENCOFFEEROASTERS
CAFE AND PATIO BAR HOURS
CAFE / Mon – Sun : 8am – 9pm
**PATIO BAR** / Wed – Fri : 3 pm – 9pm / Sat – Sun : 11am – 9pm
