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Madre Nostra Kombucha

Si está buscando agitar un poco las cosas, Madre Nostra Kombucha podría ser la bebida para ti. Pero por favor, ¡no lo agites demasiado!

Esta bebida gaseosa ha tomado nuestra ciudad, en gran parte gracias a la visión del cervecero local y fundador de Madre Nostra, Louie Castorena, por hacer del burbujeante té fermentado, un básico en la Ciudad del Sol. 

“Cuando comenzamos Madre Nostra, había mucha gente que nos decía, ‘la kombucha no va a pegar en El Paso’, El Paso está atrasado en todo,’” dijo Castorena. “Ellos pensaron que era muy especializado y que nunca pegaría, por ello estoy orgulloso de poder ofrecer la kombucha comercial, hecha aquí en la localidad.”

De acuerdo con Castorena, la kombucha está ganando popularidad porque hay un sabor para todos, incluyendo la Chica Fresa, Mango Chile Lime, Hopped Passionfruit, Oolong Rose Lemonade, Blueberry, Raspberry Lemongrass y muchos más. 

Castorena es el primero en admitir que la primera vez que probó la bebida no le encantó. “Cuando probé la kombucha por primera vez en 2012, no me gustó,” dijo Castorena. Pero todo merece una segunda oportunidad, así que lo intentó nuevamente y quedó encantado. 

Castorena explicó que el sabor a vinagre que disgusta a la mayoría de la gente es una señal de que la kombucha no está tan fresca como debería. Cuando la kombucha está recién hecha, como Madre Nostra, es bastante ligera y el sabor amargo se pierde con los sabores más dulces y se neutraliza con el té.

Para los aficionados a la kombucha, mucho tiene que ver con los beneficios de la kombucha para la salud y su capacidad de intercambio con el café, refrescos, cerveza u otros suplementos y bebidas para la salud. La kombucha es naturalmente rica en vitaminas, probióticos, además de ser una bebida con cafeína y muy poco contenido de alcohol. 

Alrededor del mundo, en bares, restaurantes y mercados se está comenzando a vender cada vez más marcas locales de kombucha, tratando de satisfacer la creciente demanda.

“Para mucha gente, esta es la primera vez que han probado la kombucha,” dijo. “Así que hacerlo crecer y convertirme en un modelo para la kombucha que la gente bebe aquí, es increíble y me enorgullece.”

Madre Nostra Kombucha comenzó en 2016, cuando Castorena estaba haciendo kombucha en su casa. Publicó varias imágenes en sus redes sociales y un mercado de alimentos de la localidad lo contactó y animó para que comenzara a vender la bebida. Intrigado con la idea, Castorena comenzó a elaborar pequeños lotes en un espacio de 90 pies cuadrados.

El negocio despegó y casi de manera inmediata supero la capacidad del espacio debido a que la demanda del té probiótico frutal fue mucho mayor de lo esperado. 

Castorena vendía kombucha en un mercado local de agricultores y alrededor de El Paso en varias tiendas y cafés. En poco tiempo, se convirtió pionero en la localidad del nuevo mercado y ahora opera la única sala de degustación de kombucha de El Paso.

“Afortunadamente, este es mi trabajo de tiempo completo. Mi esposa trabaja tiempo completo, pero me ayuda mucho,” dijo.

Usted puede encontrar Madre Nostra Kombucha en los mercados locales de agricultores o bien puede acudir a la sala de degustación, ubicada en el 9828 Montana Ave., Ste. K.

La Madre Nostra Kombucha de barril también se puede encontrar en estos negocios de la localidad: @globalcoffeeep @themrktatmontecillo @matteosmexicanfood @spirit.winds 

@madrenostra

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